Pada dasarnya margarin dan mentega memiliki fungsi yang sama, sama-sama bisa digunakan untuk menumis, olesan, membuat kue, atau kebutuhan masak lainnya. Namun, yang membedakan adalah sumber atau bahan dasarnya.
Mentega terbuat dari lemak hewani yang berasal dari susu, yang ternyata mengandung lemak jenuh dan lemak trans yang lebih tinggi. Artinya mentega lebih beresiko menyebabkan kolesterol dan penyakit jantung.
Sedangkan margarin terbuat dari lemak nabati yang berasal dari kelapa sawit, jagung, canola, biji bunga matahari, ataupun kedelai. Yang membuat margarin menjadi tidak sehat adalah tahap hidrogenasi pada proses pembuatannya, proses hidrogenasi melahirkan kandungan lemak trans yang tidak baik untuk kesehatan.
Maka dari itu, pilihlah margarin yang tanpa proses hidrogenasi untuk pilihan yang lebih sehat, bukan hanya tertera 0 pada tabel ingredient margarin itu sendiri, akan tetapi harus margarin yang tanpa proses hidrogenasi. Selain lebih aman untuk kesehatan, tekstur margarin yang bebas lemak trans juga lembut dan cocok untuk segala jenis masakan.
